2024年云南昭通小肉串穿制和烤制技能竞赛在昆明开赛

9月8日，由昭通市总工会、昆明市总工会、昭通市人力资源和社会保障局、昭通市农业农村局、昭通市商务局、昭通市人民政府驻昆明招商联络处主办，以“匠心创造、技能兴业”为主题的云南昭通小肉串穿制和烤制技能竞赛在昆明开赛，吸引了全省18家企业70名选手参赛。

据了解，竞赛分为穿制和烤制两个项目，穿制环节对参赛人员制定了标准，统一以一斤牛肉穿制时间20分钟的标准，时间提前加分、超时相应扣分，肉串选用优质黄牛里脊肉，用细小竹签进行穿制穿制标准是110串，无论是多出还是减少都将相应扣分。烤制环节是以90串净肉+10串壮肉进行评比，烤制时间为180秒，超过规定时间、木签上有无油污、肉串的鲜嫩程度和味觉层次等都是打分标准。比赛将通过专业评委、群众评委现场打分，评选出了穿制技术状元1名、烤制技术状元1名，技术能手18名。

近年来，昭通全面贯彻落实中央关于产业工人队伍建设改革意见，聚焦省委“3815”战略发展目标，扎实做好“产、城、人”三篇文章，昭通市委、市政府高度重视昭通小肉串产业的发展，主要领导多次召开专题会议进行安排部署，按照全产业链布局的发展思路，推动昭通小肉串产业规范化、标准化、品牌化发展。2023年，出台了《昭通市千亿级高原特色农业重点产业发展三年行动方案（2023—2025年）》《昭通市促消费稳增长三年行动计划（2022—2024年）》等政策，成立工作专班推进昭通小肉串产业发展，组建了昭通市昭通小肉串发展协会，先后打造了以经营小肉串为主的“昭通小肉串赶‘烤’美食街”“昭通里”夜市，经营小肉串的商家占到20%以上。同时，昭通还下拨帮扶资金500万元，扶持企业从养殖、屠宰、加工以及销售等多个渠道形成的肉牛供应链，形成了一二三产融合发展的产业链。

到2023年，昭通肉牛存栏达41.1万头、出栏6.99万头，带动全市15.6万户群众增收致富。穿串企业已达到160多家，产值1.5亿多元，产品远销海内外。昭通小肉串在海内外的经营门店达8000多家，带动了7万多人就业，年综合产值突破130亿元。

作者：农民日报·中国农网记者 郜晋亮