大村四甲大缸腌菜 舌尖上的鲜美味

 昭阳区旧圃镇大村村四甲腌菜闻名于云南省内外，系昆交会参展产品之一。8月19日，旧圃镇大村村四甲大缸腌菜，以崭新的面容与广大美食爱好者见面并进行了发布。

四甲腌菜，由昭通著名书法家题字、由昭通著名摄影家拍摄照片，经过精心包装，成了一款拿得出手的礼品。

四甲腌菜历史悠久。相传三国时期诸葛亮收服孟获时途经昭通，因瘴气被困土城，因偶然间食用了大村四甲的泡酸菜，士兵顿时精神焕发，很快恢复战斗力并走出困境，后因行军打仗的需要，便将泡酸菜制成干腌菜，由此而流传至今，成为一道昭通民间美食。并在昭通特殊的自然条件下逐渐改进、完善，形成特色。

凡昭通籍人，不论外出打工、求学、经商、为宦，哪怕走到天涯海角，坐到餐桌边，便会怀念昭通的两样“土仪”——昭通酱、干腌菜。晚清，漂洋过海、留学东瀛的昭通学子，行囊中少不了这两样“土仪”；民国时期，龙云、卢汉等名人，家居厨房里也少不了这两样物什。

旧圃大村四甲腌菜具有开胃健脾、消暑解渴、增进食欲等特殊功效，深受人们喜爱，不仅是各类宾馆、餐厅和家庭餐桌上的一道可口佳肴，也是逢年过节人们馈赠亲朋好友的上好佳品。

 （昭阳区融媒体中心记者  任天能  蒋德玉）