韩绍洪：30余载炼就工匠精神 育人路上书写精彩篇章

为积极践行市委、市政府提出的谱写好“产、城、人”三篇文章，助推昭通高质量跨越式发展，不少心系乡村振兴，勇担人才战略的各界人士主动放弃优越环境或是高薪工作来到基层或回归校园，为培养优秀复合型人才默默坚守。今天，我们向您介绍的这位韩绍洪老师，厨艺精湛、获奖无数，在功成名就时，他毅然放弃每月数万元的高薪，离开家乡昆明，独身来到昭通市职教中心做起了教书育人的工作，把30余年所积累的精湛厨艺毫无保留地交给这一群从小就想当厨师的学生们。

在昭通市职教中心商贸旅游系韩绍洪烹饪大师工作室，韩绍洪正在向学生介绍烹饪技巧和食物营养等有关知识，并现场示范。韩绍洪深入浅出的讲解和精湛厨艺让这群喜欢厨艺的学生耳目一新，赢得阵阵掌声。

职教中心商贸旅游系学生刘永超说：“做厨师一直是我的梦想，在韩老师这里可以学到更多的烹调技艺，包括色、香、味形，器、养、烹饪，不仅是用简单的食材来烹调，它更有创意性和艺术性，我的理想是能当上行政主厨，在这里学到的东西可以源源不断地流下去。”

这位被职教中心商贸旅游系学生口口称赞的老师就是韩绍洪，他1971年出生于昆明安宁，和很多年轻的学生一样，韩绍洪从小也怀有一个“厨师梦”。1986年大学毕业后，韩绍洪先后辗转于省内外多家大型国企和私企餐饮行业，积累了精湛的厨艺，先后获得高级烹饪技师、高级营养师、食品安全高级管理师、高级职业餐饮经理人、双师型教师、中华金厨奖等殊荣，注册了中国烹饪大师、中国滇菜大师、中国烹饪协会备案厨师、国家级技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员、中国烹饪协会名厨委委员、高级西餐厨师，现任云南省烹饪协会副会长、云南省专家评委、云南烹饪大师、省名厨委会执行委员，是餐饮行业不可多得的“老厨师”，每月收入不菲。然而，就在所有人都希望他可以用自己多年积累的经验在餐饮行业大展拳脚时，韩绍洪却做了一个所有人都意想不到的决定——放弃高薪、离开家乡，来到昭通市职业教育中心做起了厨艺职教工作。有了韩绍洪这样的名厨名师加入，厨师专业从一个冷门专业变成了学校重点培育的热门专业，成绩丰硕。

昭通职教中心厨艺职教教师韩绍洪说：“学校把烹饪专业作为商贸旅游系的重中之重培养对象，包括一些省技能大赛，学校都很重视。今年在省烹饪技能大赛中，我们学校的孔令恒同学在比赛中获得特金奖一枚，教师组去了三组，在农庄农家菜团队赛中获得特金奖一块。”

韩绍洪是一个闲不住的人，尤其是对和他一样从事厨师工作的年轻人更是呵护有加，严家发几年前在韩绍洪所在的高级餐厅从事过厨师工作，来昭后，他在工作之余，应邀做起了严家发所开餐馆的出品总监，对于现在已是餐饮行业负责人的严家发，韩绍洪老师的每一次亲临指导，他都会带领其他厨师一起认真聆听。

韩绍洪说：“一个厨房就是我们的一个战场，首先我们呈现给顾客的是卫生，包括我们的个人形象，衣服着装要得体，因为我们毕竟是服务于大众，为大众呈现餐饮美食的。”

行政主厨严家发说：“在韩绍洪老师身上学到了餐饮文化，他教会我们做菜先做人，人品如菜品，这是我在他身上学到的精神、理念、思想和思维。”

学高为师、身正为范。不管是厨师还是教师，有着双重身份的韩绍洪留给学生和怀揣厨师之梦的年轻人除了更多的厨艺知识，还有他那兢兢业业、一丝不苟一心想把家乡菜谱发扬光大，走向国际化的雄心壮志。我们也坚信，韩绍洪老师一定会桃李满天下，他也会让更多的莘莘学子通过自己的一技之长走上富足之路，真正实现乡村振兴。

韩绍洪说：“作为餐饮人，我们要做到薪火相传，把我们毕生所学的更好地传承给学生，到学院里面去授课，是为了更进一步把我们的滇菜国际化展现给学生，让他们学到更好的技术。我也热爱教育事业，能把教育事业做好，也是我的初衷。”

（昭阳区融媒体中心记者 李剑）