云南串头：用质量服务昭通小肉串 用产业带动群众就业

 随着昭通小肉串的逐渐发展，在昭通本土涌现出许多小肉串品牌店、小肉串供应链企业，慢慢地形成了从本地黄牛的养殖+屠宰+小肉串的供应链等环节的昭通小肉串产业闭环。其中昭阳区的守望乡更以“牛乡守望”为发展定位，鼓励本地人才大力发展昭通小肉串相关的产业，云南串头食品有限公司（以下简称：串头）就是守望乡本地比较成熟的昭通小肉串供应链企业。

 普通家庭经营的昭通小肉串烧烤店，有一个耗时、耗力的痛点就是小肉串的选材和穿制。成立于2019年的串头，成立的初衷就是为了解决这一痛点，从源头上解决小肉串的原材品质和穿制，让烧烤老板轻松自如去经营店铺。“我们这边主营是对昭通小肉串的穿制、加工这个过程。我们对肉质选材，一是严选本地小黄牛的里脊肉来穿制，严格把控选材的各个环节；二是从小肉串的穿制到发货，全程规范化、标准化、透明化。”串头公司董事长陈俊林说。

 2021年的时候，串头带着公司核心工作人员走访调研了全国的烧烤门店后，增加了小肉串的产品品类和规格，同时提升了小肉串品质的规范化、标准化。在此基础上，客户增长率同比上一年增长80%左右。在串头的小肉串集中穿制车间，工人们正在有序地将牛肉切片穿制。“在这里工作还是蛮好的，来了两年多了，五点半下班，方便照顾孩子，工资待遇也好。去远的地方务工，肯定照顾不到孩子。我们淡季的时候能挣三千多块，旺季的时候能挣四千多。”务工群众马配雪说。

 以质量求生存、以效益促发展，做昭通小肉串及衍生产品的高品质的供应商是串头成立以来的发展宗旨。随着订单业务量的快速增长，为更全面地满足市场需求，今年7月串头完成新厂建设，随着新厂房的正常运转，目前在串头的务工群众有100余人，其中的贫困户有30余人，预计2024年实现全年2000万产能。“下一步，我们会继续严把质量关，再提升昭通小肉串产品的品质，壮大企业的发展，带动更多的低收入人群就业致富。”陈俊林说。

 （昭阳区融媒体中心记者 王秋静 石春宏 严格）