近期，文化和旅游部办公厅印发《关于做好2021年文明旅游工作的通知》，明确了2021年文明旅游工作的重点任务，要求将2021年的文明旅游工作重心转移到国内旅游市场，结合行业服务质量提升和市场整治工作做好各项工作的落实。各地统筹推进常态化疫情防控和文明旅游工作，通过多种形式加强宣传引导，大力开展制止餐饮浪费和做好疫情防控宣传教育、切实加强游客理性参团宣传教育，推动形成适应新时代要求的文明、健康、绿色旅游新风尚，为促进文化和旅游业高质量发展和建设社会文明提升工程夯实基础。
做好疫情防控宣传
疫情防控常态化下，各地通过文明旅游宣传，普及疫情防控知识和技能，引导游客关注和遵守旅游活动中的疫情防护要求、安全警示和文明旅游规定，推行公勺公筷，形成文明、健康、安全的出游环境。
多年来，福建福州三坊七巷街区面向社会招募、培养了一批志愿者，为游客提供帮助和引导。疫情防控常态化下，街区在游客中心和主要景点均设有固定的文明旅游志愿服务台或监督员岗位，提供讲解、咨询、文明劝导以及疫情防控宣传等服务。街区还通过官方微信公众号、微博、网站、提示牌、广播、电子显示屏等多种渠道，与属地街道社区联动，积极宣传疫情防控知识。街区相关负责人表示，下一步，街区将进一步壮大志愿者队伍，积极开展业务培训，倡导文明出游。
“公勺公筷、健康分餐”的文明餐桌理念成为热门红色旅游目的地陕西延安的新风尚。2020年5月以来，陕西旅游集团旗下的延安唐乐宫积极开展文明餐桌行动，通过遴选10名“文明餐桌体验官”，引导游客认可和践行文明餐桌理念。延安唐乐宫还推出春曲、夏乐、秋赋、冬韵四款分餐套餐，每道菜品用专用器皿盛放，并为顾客配备公筷、公用菜夹等餐具。
山东省精品旅游促进会会长任兴本表示，推行“分餐制”是推动文明用餐和提升餐桌安全的重要实践，需要多方发力、久久为功。“我们将进一步总结经验，着力提高企业的认识，强化对消费者的宣传引导，推动‘分餐制’常态化。”
中国旅游协会副会长、山东省旅游行业协会会长、山东大学旅游产业研究院院长王德刚表示，旅游业的高质量发展需要从供给侧和消费侧两端发力，在消费侧，应引导旅游消费者文明出行、文明消费。一方面，绿色消费、绿色生活理念越来越深入人心，但让这种理念成为真正的生活习惯特别是出游习惯，还需要一个过程。另一方面，随着旅游市场恢复、出游人数增多，疫情防控常态化下，文明旅游工作一定要与旅游安全有机结合，确保旅游活动在文明、健康、安全的前提下有序进行。
积极落实“光盘行动”
2021年清明节假期，从陕西定边到宁夏盐池县旅游的胡女士一行两人在盐池宾馆点菜时，服务员根据用餐人数建议她们将一份清炖滩羊肉改为半份，胡女士欣然接受了建议。2020年以来，盐池宾馆推出十几种半份菜，并对服务员进行专门培训，要求他们根据顾客人数引导顾客按需点菜。
2020年，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。文化和旅游部及时对行业标准《文明旅游示范单位要求与评价》（LB/T 075-2019）进行调整，补充完善了勤俭节约、制止餐饮浪费的相关内容。在旅游业恢复发展过程中，各地文化和旅游部门、旅游行业协会积极倡导厉行节约、反对浪费，酒店、景区、旅行社等旅游企业通过多种形式引导游客按需取餐，落实“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。
在浙江省杭州市新侨饭店自助餐厅，“光盘行动”“杜绝浪费”等提示牌是每张餐桌的“标配”。新侨饭店总经理竺丽萍表示，厨房利用“边角料”研发新菜肴，如将花菜梗制作成冷菜，既减少食物浪费，又满足顾客夏季清凉饮食的需求。饭店还积极推行“N-1”点餐模式，即10人点9人菜、9人点8人菜……以此类推，如不够再增加菜品。新侨饭店还新设点菜员提醒制度，点菜员负责提醒顾客适量点餐，并根据顾客人数推荐菜肴。
海南三亚蜈支洲岛旅游区在确保节约的前提下，满足游客多样化需求。岛上推出的特色黎苗美食——公道饭，包含6种小份特色菜品，避免浪费的同时让游客品尝到更多当地美味。旅游区还通过合理调整菜品，提供单人或双人份的套餐和小份菜品。旅游区相关负责人介绍，旅游区将继续把“厉行节约”贯彻到餐饮生产、加工、经营、管理全过程，减少餐厨垃圾，并在旅游区举办的各类活动中加强宣传，引导游客科学点餐、文明用餐。
第四届全国导游大赛铜牌导游员、山西好玩儿旅游开发有限公司导游王瑾和同事们在带团过程中从点滴做起，制止餐饮浪费行为。“对于人数较少的团队，我会提前协调餐厅提供半份菜，但不减少种类，既让游客充分品尝当地美食，又能杜绝浪费。”带团过程中，王瑾深深感受到，杜绝浪费已逐渐深入人心，许多游客会主动配合导游做好这项工作，有时原定菜品还未上齐，大家已经吃饱，就会主动提醒不要再上菜。
提高游客法律意识
近期，文化和旅游部部署开展未经许可经营旅行社业务专项整治行动。各地持续深入整治旅游市场“不合理低价游”等突出问题，切实加强游客理性参团宣传教育，提高游客法律意识，提醒游客依法理性维权成为文明旅游工作的重要内容。
清明节假期，300余名“微笑扬州”志愿者遍布江苏扬州各大景区、旅游志愿服务点，宣传“扬州文明有礼二十四条”，引导市民、游客文明出游，提供旅游咨询等便民服务。部分志愿者还承担了引导游客选择正规旅游产品、帮助游客合理维权等工作。“今后我们将增加相关培训内容，加强对志愿者的培训，为游客营造更健康的旅游环境。”扬州城市旅游推广中心工作人员陈娟说。
福建省福州市旅游协会会长韩鸣介绍，福州通过举办“爱旅游·行文明”系列活动等，向游客普及维权途径和相关法律常识。“提高游客对不合理低价游等的防范意识，首先要提高游客的法律意识，如采取发放宣传单等多种形式，提醒游客选择具有合法经营资质的旅行社，签订旅游合同时要关注各方面细节。”韩鸣还建议，要提倡行业自律，如福州市旅游协会每年会发布倡议书，倡导旅游企业诚信经营，明码标价，让游客明明白白消费；加强导游员队伍培训，为游客提供优质服务。
山东省青岛市文化和旅游局通过线上线下共同发力，加强对行业的引导和相关法律知识的普及。在线下，按照“谁执法谁普法”的原则，旅游执法人员在市场整治过程中，加强对旅行社、景区等市场主体的宣传教育。在线上，采取案例剖析、律师提示等方式，引导游客认清不合理低价游本质，抵制诱惑，理性消费。
（采访组成员：林雯晶 王文华 吴健芳 陶李 王涛 邰子君 肖相波 任丽 边锋 统稿：崔哲）
