水果采收要适时

水果采收一定要掌握适期。据测定，将成熟的果实，每天增长果实本身体积的1%~1.5%，如果早摘10天，可减产10%~15%。此外未成熟的果实内单宁、原果胶含量多，淀粉含量高、含糖少，果实有涩味，硬度大，果实的风味、品质不好；采收过晚，果实呼吸作用加强，果实变软，也影响果实的品质和贮运。

决定采收适时期，一要看果柄。正常成熟的果实的果柄与果枝之间形成离层，只要将果实轻轻提高即可脱落。二看果色。果实成熟时，原品种的色素呈现出来，如成熟的金冠苹果，绿色的底色变成黄色；巨峰葡萄成熟时，由绿色转为紫黑色。三看发育期。各种果实成熟时有一定的天数，如金冠苹果发育期约为140天―145天，国光苹果为160天―165天；中华圣桃为190天左右。四看硬度。果实成熟时，细胞间的原果胶经过果胶酶的作用而变为可溶性果胶，因而肉质变松脆。五品风味。果实成熟时表现出固有的风味，如国光苹果成熟时甜酸味；蜜梨味甜。

采收水果的时间最好是在上午。经过一夜散热，果实降温，不易发热，有利于储存。采收水果要由下而上、由外而内进行，这样可避免碰落，减少损失。采收柿子、葡萄可用剪刀剪取，枣、核桃、栗子多用杆子震落拾取。采收水果要防止指甲划伤、碰伤、擦伤、压伤和果柄扎伤。收果筐篮以能盛果l0kg―12kg为宜，边采收边分级装筐，分别销售或储存。