凉粉人生

炎山凉粉是昭通有名小吃之一。软和滑溜、绵悠温润、喷香爽口的炎山凉粉吃下肚后，不但填饱肚子，还润心润肺，神清气爽，让人来了精神。目前，很多炎山人充分利用炎山凉粉的这些特色，在昭通城里做起了生意。炎山凉粉让他们赚了钱圆了梦，更主要的是对生活充满了希望。炎山屋角26组的谢舟元一家，就是如此。

今年44岁的谢舟元，与妻子杨正容一起，把家里的土地留给父母照管，把花椒之类的经济作物承包给了别人，从2004年开始，便拖儿带仔来到昭通城里，在东门杨家街口做起了炎山凉粉的生意。也就是从那时起，谢舟元夫妇把孩子们带到城里来念初中了。谢舟元家的凉粉生意，因为有特色，做的时间又长，知道的人多，所以生意特别好，一天要卖出两锅凉粉去，星期六星期天生意更要好些，能卖到三锅。煮一锅凉粉有一百斤，需要五十斤碗豆，一百斤凉粉能卖出一百五十碗凉粉;每碗凉粉卖两元钱，每天夫妇俩至少就要收进六百元钱。除去各样成本，谢舟元夫妇俩每天能赚三百元左右。

一天要赚这么多的钱也不是件容易的事。谢舟元每天都要去买碗豆，晚上十点左右就开始用推磨机把豌豆推出来，如果夏天气候热，就只能是夜里两三点才开始推豌豆。推出来的豌豆浆用水搅匀，然后让豌豆浆自然沉淀，沉淀好后，早上六点钟就要开始煮凉粉了。先把上面的粉水倒出，再把粉浆倒入锅中，然后开始燃火搅拌粉浆。一边搅拌粉浆，一边加入粉水，一个小时左右，粉浆和粉水就逐渐变成了凉粉。这时，一股香气扑鼻的味道就侵入鼻孔，进入肺腑，让人没了睡意，来了精神。凉粉是热的，需要冷却后方可用刀切成丝。于是，谢舟元夫妇就把快成形的浓状物用木片挑在碗里或者盆子里慢慢冷却。有需要吃热凉粉的，天亮了就趁热来称几斤去，趁早香喷一次，让肠胃舒坦舒坦，让肺腑舒畅舒畅。这些操作程序，一般都是重体力活，只有谢舟元来支撑。妻子杨正容忙得赢，就过来帮着添柴燃火，子女还没上课，也来帮着做这些活儿。

凉粉做成后，就由谢舟元的妻子杨正容来零卖。于是，谢舟元家的桌面上就摆了一大簸箕凉粉，旁边摆满了瓶瓶罐罐，装油泼辣椒、花椒油、味精、酸菜、姜、葱、蒜、盐等，花花绿绿的，看了就让人直流口水。只见杨正容左手拿一砣凉粉，右手拿一把锋利的刀子，动作娴熟地把凉粉切成丝、切成片，那一根根、一片片充满精骨的凉粉就从刀锋上跳跃着滚到簸箕里。随后，杨正容又将那打好的凉粉抓了分放在几个磁碗里，撒上姜葱芫绥，再夹一筷酸萝卜丝，倒上酱油、盐巴、炎山花椒泡制的花椒油，舀上一勺油辣椒后，杨正容便左手抬一碗，左手腕上还要放两碗，送到客人面前。客人便迫不及待的大吃起来。那种酸、麻、辣、绵、温、滑、软的感觉，妙不可言。

谢舟元夫妇把凉粉煮好后，妻子八点半便开始一天的凉粉销售活儿。这时的谢舟元，就在杨正容旁边当个助手。如果子女在家里，往往也是杨正容的“勤杂工”，干些抬凉粉给客人、抹桌子、给客人添加油盐酱醋等杂活。一家人的忙碌就像机器一样运转起来。如果子女上学去了，谢舟元这个助手的工作便是紧张又忙碌的。忙到中午十二点左右，妻子便既是厨师，又是自己的“勤杂工”了。因为这时候第一锅接近尾声，谢舟元又要去煮第二锅了。

谢舟元的儿子在区一中上高中，女儿在职中就读。为了让孩子读好书，并且不让他们为学杂费、为生计而担心，谢舟元夫妇起早贪黑，一年四季都这样艰辛地劳作。他们既兴奋，又疲惫。兴奋的是他们的炎山凉粉好卖，受到城乡百姓的称赞。疲惫的是，他们常常熬夜做凉粉。

据谢舟元说，昭通城里到处都有卖炎山凉粉的，有开小店专营的，有推着三轮车卖纯凉粉的;他们都在城郊结合部的十字路口、农贸市场等人多的热闹地方经营。一样的口音，一样的手艺，一样的装束，一样的佐料，经营着同样的炎山凉粉，使得炎山凉粉越来越受到广大城乡群众的青睐。

目前，在昭通城里，像谢舟元这样的家庭很多，他们为了让孩子读书，都前赴后继的挤进城里，用他们的智慧和精神，经营着一个家庭，经营着自己的一生。

(任天能赵恒文/图)